Nos Cocktails
La Maison Garrat vous invite à découvrir ces deux propositions de cocktails :
le Cocktail Célébration et le Cocktail des Gourmets.
Idéal pour un vin d'honneur, le Cocktail Célébration, s'adaptera parfaitement en apéritif, avant votre repas.
Le Cocktail des Gourmets est déclinable en cocktail déjeunatoire ou dînatoire pour combler toutes vos envies salées et sucrées.
Des ateliers culinaires peuvent également être ajoutés
aux deux cocktails.
Mettez les sens de vos invités en éveil
avec ces savoureux et raffinés cocktails.
Le Cocktail
Célébration
25 euros TTC par personne
10 pièces salées
Durée de 2 heures maximum
Les douceurs salées
Bodéga de duxelles de champignons, pointes d’asperges croquantes, tomates confites et allumettes de jambon sec
Verrine sauce homardine, brunoise de légumes et homard canadien
Entremet d’omelette à la provençale
Bol de salade italienne et chips de jambon sec
Mini dôme de tartare de saumon chemisé de saumon fumé
Tête de Champignons de paris et œuf mimosa
Croustillant de fromage Frais à l’huile de colza grillé et pignon de pain grillé
Tarama et œufs de truites
Brunoise de jambon sauce gribiche
Mousse de thon aux poivrons rouges et sa bavaroise poivronnade
Entremets d’omelette à la provençale
Toast de caviar d’aubergine surmonté de noix de Saint-Jacques rôtie
Toast à la crème d’avocat et croustillant de queue de gambas
Blini aux poivrons rouges et son rouget sur lit de rouille
Financier au poivre de Sichuan, mascarpone, parmesan et magret de canard fumé
Tatin de foie gras de canard et pommes caramélisées déglacées au vinaigre de framboise
Mini burger de magret de canard au poivre
Financier aux olives noires confites, involtini de speck sur tapenade d’olives noires et tomates
Sablé de foie gras et coulis de framboise
Blini de homard rôtie et tapenade d’artichaut au basilic
Pain focaccia, sobressade, morcilla, tomate confite à l’huile d’olive
Demi-sphère de joue de bœuf, jus corsé et brunoise de légumes
Navette de poulet au curry
Navette de rôti de bœuf aux saveur médiéval
Navette de pain bagnat : Navette italienne, caviar d’aubergine, aubergine rôtie à l’huile d’olive et mozzarella
Pomme d’amour au foie gras
Pissaladière contemporaine et biscuit de parmesan
Tapas de jambon sec sur baguette toastée de tapenade de tomates et parmesan
Financier au lard fumé surmonté de foie gras mi-cuit et pointes d’asperges vertes
Mini Saint-Honoré de foie gras et son chutney de figues
Boule de surimi râpé sauce cocktail
Financier aux marrons d’Ardèche et chiffonnade de lonzo
Ballotin de saumon pistaché sauce aïoli sur biscuit de cerfeuil, basilic et ciboulette
Médaillon de volaille aux trois poivres sur blinis
Bagel aux légumes du soleil grillés
Sablé au sésame noir, guacamole et mousse de saumon fumé
Entremet méditerranéen
Opéra de foie gras
Conglionis à l’italienne et piperade de légumes
Gaspacho Andalou
Savarin velouté de potiron, châtaigne, mousse de marron et pistole de champignons bruns rôtis
Brochette de tomate cerise et billes de mozzarella à l’talienne
Brochette de melon et jambon sec
Brochette de pois gourmand et truite gravelax
Mini cake butternut et lardons
Le cocktail Célébration peut-être également proposé en cocktail 13 pièces et ainsi remplacer l’entrée de votre repas assis.
Le Cocktail des Gourmets
15 pièces salées et 3 sucrées
La Maison Garrat vous propose un cocktail déjeunatoire ou dinatoire. Une prestation clé en main qui vous laissera le temps de profitez de vos invités.
Les douceurs salées
Verrine duelle de champignons, pointe d’asperges croquantes, tomate confite et allumettes de jambon sec
Verrine sauce homardine, brunoise de légumes et homard canadien
Entremets d’omelette à la provençale
Bol salade italienne et chips de jambon sec
Tatare de bœuf à ma façon
Tartare de thon rouge
Cuillère chinoise de tatare de saumon
Mini dôme de tartare de saumon chemisé de saumon fumé
Mini polenta au homard et crème d’artichaud
Tête de Champignon mimosa
Croustillant de fromage Frais à l’huile de colza grillé et pignon de pain grillé
Tarama et œufs de truites
Brunoise de jambon sauce gribiche
Mousse de thon aux poivrons rouge et sa bavaroise poivronnade
Entremets d’omelette à la provençale
Toast aux noix de Saint Jacques infusées et rôties à l’huile de truffe
Toast crème d’avocat et croustillant de queue de gambas
Blini au poivron rouge, rouget sur rouille
Financier poivre de Sichuan, mascarpone, parmesan et magret de canard fumé
Tatin de foie gras de canard et pommes caramélisées, déglacées au vinaigre de framboise
Mini burger de magret de canard au poivre
Financier olive noire confite, involtini de speck sur tapenade d’olive noire et tomate
Sablé de foie gras et coulis de framboise
Dôme de rillette de saumon et mascarpone
Blini à la langouste rôtie et crème d’artichaut
Pain focaccia, sobressade, chorizo Belotta et tomate cerise éclatée à l’huile d’olive
Demi-sphère de joue de bœuf et brunoise de légumes
Navette de poulet au curry
Navette de rôtie de bœuf aux saveur médiéval
Navette de pain bagnat
Navette italienne / caviar d’aubergine / aubergine rôtie à l’huile d’olive et mozzarella
Navette julienne de légumes et poivronnade
Pomme d’amour au foie gras
Pissaladière contemporaine
Tapas de jambon sec sur baguette toaster tapenade de tomate et parmesan
Financier au lard fumé surmonté de foie gras mi cuit et pointe d’asperge vertes
Mini st honoré, foie gras et chutney figue
Boule de surimi râpé sauce cocktail
Burger de magret de canard sauce poivre
Financier aux marrons d’Ardèche et chiffonnade de lonzo
Ballotin de saumon pistaché sauce aïoli
Médaillon de volaille aux trois poivres sur blinis
Les douceurs sucrées
Mini tarte myrtille mousseline vanille
Mini tarte fraise mousseline vanille
Mini tarte framboise mousseline pistache
Mini tarte multifruit mousseline vanille
Mini tatin de pomme
Tarte citron meringué
Madelaine framboise
Pavlova fruits de saison
Mini fondant au chocolat
Tarte praline
Choux chocolat & caramel
Millefeuille vanille & caramel
Forêt noire
Financier orange et fruits confit
Rocher coco
Eclair chocolat
Mini jivara
Mont blanc crème de marron net cassis
Cake varier
Mini baba au rhum
Sucés chocolat
Tarte bijou framboise
Tarte poire spéculos
42,50 euros TTC avec l'option "clé en main" (verrerie, service, nappes...)
36 euros TTC sans l'option
Les animations culinaires
Complétez votre Cocktail avec nos animations culinaires
et épatez vos convives !
01
Le Chaud cooking
Cassolette de foie gras poêlée
Cassolette de noix de st jacques rôties
Cassolette du Royan et son velouté du Périgord, sauce aux truffes
Cassolette des Dombes
Cassolette du Soleil levant (coco, curry et champignons asiatiques)
Cassolette de mini encornets persillés
Cassolette d'escargots et velouté au beurre maitre d'hôtel
Cassolette de fagotins farcis au jambon sec et velouté de parmesan
Velouté de potiron, oued de caille poché, brisures de châtaignes
Cassolette d'onglet de boeuf mariné à l'Italienne
Cassolette de Sot l'y laisse de poulet sauce aux Morilles
Cassolette de tajine d'agneau aux pruneaux et abricots
03
L'Ibérique
Burgers Garrat : viande hachée au couteau, raclette, sauce gribiche
Petit Grec : pain pinta, viande de volaille marinée maison, tartare de tomates, maynnaise
04
Les minis Tartares
Tartare de boeuf façon "Garrat"
Tartare de thon et sa marinade aux saveurs de l'Asie
Tartare de saumon
06
La Wrapette
Navette poulet & curry
Navette pain bagnat
Navette roti de boeuf médiéval
Navette brunoise de légumes confis et caviar d'aubergines
Pain Nordique : saumon fumé, raifort, tomate et salade
Wrap jambon de dinde et légumes
Wrap saumon fumé, fromage frais au raifort, roquette et tomate
Wrap fromage de chèvre et tomate confite
08
Le bar à Burrata
Burratina crémeuse accompagnée de tomates multicolores, huile d'Olive aux basilic et sa crème onctueuse de Balsamique
10
Le Foie Gras
100% Maison Garrat
Succombez aux saveurs de notre foie gras de canard maison
Il vous sera servi accompagné de savoureux chutneys aux parfums délicats et de saison (figues, abricots…)
Et présenté sur un délicieux et fondant pain brioché
02
Le Pâté en croute en robe Cocktail
100% Kevin Garrat
Pâté en croûte de canard et foie gras entier maison,
pistaches de Sicile et figues moelleuses
Pâté en croute de caille, foie gras, cèpes et vin jaune
Pâté en croute tout cochon et cochon confit
04
La Truite Gravelax
Truite gravelax à l’aneth sur son délicieux pain aux herbes délicatement citronnées
05
"Au four !"
Mini burger de boeuf, sauce burger et cheddar
Cassolette Forézienne : bouchon de pomme de terre, saucisson à cuire et sa fourme de Montbrison
Cassolette de tortilla : brunoise de pomme de terre, oignons ciselés et sa brunoise de poivrons, cheddar
07
Les Plateaux de légumes
Bouchon de pommes de terre et crème au saumon fumé
Bouchon de courgettes, caviar d'aubergine
Bouchon de navet, poivronnade et piment aigre-doux
Bouchon de carottes, Miel et fromage de chèvre
Bouchon de champignon et oeuf mimosa
09
Les Makis
Maki thon rouge et avocat
Maki saumon et concombre
Nos makis sont accompagnés d’une sauce soja sucrée à huile de colza torréfiée et d'assaisonnements à sushi